Алхимия вкуса

Гастрономический журнал Restaurant Magazine опубликовал список 50 лучших ресторанов мира; лидерами стали барселонский El Bulli, лондонский Fat Duck и парижский Pierre Gagnaire

Алхимия вкуса
Фото: Reuters

Москва. 22 апреля. INTERFAX.RU – Вот уже третий год подряд знаменитый лондонский гастрономический журнал Restaurant Magazine называет испанский ресторан El Bulli, расположенный на севере Барселоны, лучшим в мире, сообщает Bloomberg. Согласно опубликованному журналом списку 50 самых достойных гастрономических заведений мира (который называют также "Списком Пеллегрино"), второе место заняла находящаяся в пригороде Лондона ресторация Fat Duck, за которой следует парижский Pierre Gagnaire. Таким образом, никаких изменений по сравнению с прошлым годом в тройке лидеров не произошло.

Впрочем, этого и стоило ожидать. Владелец и шеф-повар El Bulli Ферран Адриа еще в 2002 г. снискал себе славу "алхимика кухни" - благодаря своей любви к экспериментам, которой, знаменит и шеф-повар ресторана Fat Duck Хестон Блюменталь. Кроме того, объединяет оба эти заведения еще и тот факт, что в них очень трудно попасть. Как утверждает администрация El Bulli, список желающих посетить этот ресторан насчитывает уже около полумиллиона человек. Примерно так же обстоят дела и у лондонского Fat Duck.

Что касается общего зачета по странам, Испания представлена в списке семью позициями, Франция – десятью. В лист также вошли восемь американских ресторанов.

Напомним, что Список Пеллегрино составляется следующим образом: 700 шеф-поваров, рестораторов и ресторанных критиков заполняют опросный лист, в котором просто указывают самые достойные, на их взгляд, гастрономические заведения, в которых им удалось побывать в течение последних 18 месяцев. Затем путем простого подсчета составляется список лучших ресторанов.

С момента появления самого первого Списка Пеллегрино (в 2002 г.), его составители делают все, чтобы повысить к нему доверие гурманов. Однако не стоит воспринимать этот список всерьез – изначально являясь своего рода развлечением для ограниченного круга знакомых, за прошедшие шесть лет он по сути не изменился – только увеличилось количество опрашиваемых.

К сожалению, об объективности списка говорить не приходится. Так, в него не вошел ни один японский ресторан, несмотря на то, что, согласно знаменитому Michelin Guide, в одном только Токио гораздо больше трехзвездочных ресторанов, чем в любом другом городе мира. Что касается Китая, он представлен лишь двумя гонконгскими гастрономическими заведениями - Pierre и Zuma и рестораном Robuchon a Galera, расположенным в Макао.

Итак, "50 лучших ресторанов мира", как оказывается на деле, не охватывают весь мир, поэтому настоящие ценители гастрономического искусства относятся к ежегодной публикации Списка Пеллегрино просто как к еще одному светскому событию, призванному привлечь больше внимания к лучшим западным шеф-поварам.

10 лучших ресторанов мира (согласно Списку Пеллегрино)

1. El Bulli (Испания)

2. The Fat Duck (Великобритания)

3. Pierre Gagnaire (Франция)

4. Mugaritz (Испания)

5. The French Laundry (США)

6. Per Se (США)

7. Bras (Франция)

8. Arzak (Испания)

9. Tetsuya‘s (Австралия)

10. Noma (Дания)

Мария Христианова

/Интерфакс/

FacebookВ КонтактеTwitterGoogle PlusОдноклассникиWhatsAppViberTelegramE-Mail
В России
Источник узнал о предполагаемой должности Кисляка в Совете ФедерацииИсточник узнал о предполагаемой должности Кисляка в Совете Федерации
Посол РФ в США, предположительно, станет заместителем главы комитета СФ по международным деламПодробнее
Мизулина вновь внесла в Думу законопроект о запрете бэби-боксовМизулина вновь внесла в Думу законопроект о запрете бэби-боксов
Ранее нижняя палата парламента уже отклонила аналогичный законПодробнее
Правозащитница Алексеева попросила Путина помиловать экс-сенатора ИзместьеваПравозащитница Алексеева попросила Путина помиловать экс-сенатора Изместьева
Он был осужден на пожизненный срок за руководство бандой, организацию убийств и терактаПодробнее
Новым гендиректором "Силовых машин" назначен Юрий ПетреняНовым гендиректором "Силовых машин" назначен Юрий Петреня
Совет директоров принял решение о досрочном прекращении полномочий Романа ФилипповаПодробнее
Закон о выборах президента РАН принят ГосдумойЗакон о выборах президента РАН принят Госдумой
Для избрания кандидат должен будет получить поддержку как минимум 50% + одного академика, а не 2/3 членов академии наук, как сейчасПодробнее
"Интерфакс" открыл региональный R&D-центр в Самаре"Интерфакс" открыл региональный R&D-центр в Самаре
Главной задачей центра станут исследования и создание новых методов и алгоритмов для работы с Big DataПодробнее
Недвижимость
Последние новости
Главная
В России В мире Экономика Спорт Культура Москва
Все новости Все сюжеты Все фотогалереи