Бактерии в крекерах удивили ученых своей жизнеспособностью

Москва. 23 декабря. INTERFAX.RU - Ученые из Университета Джорджии выяснили, что такие опасные бактерии как Salmonella могут сохранять жизнеспособность в печенье и крекерах до полугода, сообщает сайт N+ 1 со ссылкой на Journal of Food Protection.

В своих экспериментах исследователи использовали пять серотиповSalmonella, которые были выделены из сухих продуктов, вызвавших отравления. Ученые сделали сэндвичи из крекеров и печенья, предварительно добавив в начинку бактерии. Для крекеров были выбраны начинки из сыра и арахисового масла, а для печенья использовали шоколадный и ванильный наполнитель. Сэндвичи хранили при температуре 25 градусов Цельсия и периодически проверяли наличие живых бактерий.

Даже после полугода хранения бактерии сохраняли жизнеспособность, чего исследователи, по их словам, никак не ожидали. В дальнейшем они планируют протестировать все возможные ингредиенты, используемые в сухих продуктах.

Ученые говорят, что их работа показывает, что для многих типов пищевых продуктов необходимо пересмотреть нормы их производства. Практически безводные начинки, такие как варенья, сыры, шоколад и масло, на самом деле не являются полностью безопасными и не гарантируют отсутствия бактерий.

В мире
Песков рассказал о подарках Путина на свадьбу главе МИД АвстрииПесков рассказал о подарках Путина на свадьбу главе МИД Австрии
Помимо выступления казачьего хора российский лидер подарил молодоженам картину, старинную масловыжималку и тульский самоварПодробнее
Украина заблокировала российский танкер "Механик Погодин" в ХерсонеУкраина заблокировала российский танкер "Механик Погодин" в Херсоне
Представитель президента Украины заявляет, что судно заблокировали на три года, экипаж не пускает портовую инспекцию на бортПодробнее
Порошенко запретил взыскивать долги с предприятий ОПК в пользу РоссииПорошенко запретил взыскивать долги с предприятий ОПК в пользу России
Президент Украины подписал закон, который "защищает хоздеятельность таких предприятий от воздействия юрлица государства-оккупанта"Подробнее
Лукашенко обновил правительство Белоруссии и назначил нового премьераЛукашенко обновил правительство Белоруссии и назначил нового премьера
Новым премьером назначен Сергей Румас, который ранее возглавлял Банк развитияПодробнее
Недвижимость
Последние новости