Кубок конфедераций-2017

Итальянцы решили завоевать рынок США при помощи кошерного пармезана

Рынок кошерных продуктов США оценивается в $12,5 млрд, чтобы получить кусок этого пирога все больше итальянских сыроваров и кондитеров готовы следовать кашруту

Итальянцы решили завоевать рынок США при помощи кошерного пармезана
Фото: Reuters

Москва. 9 июня. INTERFAX.RU – Итальянские производители продуктов питания, включая традиционных сыроделов и шоколатье, готовы соблюдать нормы кашрута, чтобы повысить объемы экспорта и усилить свои позиции на таких рынках, как США и Израиль, сообщает агентство Bloomberg.

Компания Lubicom Marketing & Consulting оценивает рынок кошерных продуктов в США в $12,5 миллиарда. До 58% продуктов на полках в бакалейных отделах отвечают требованиям кошерности. Причем из 12,4 млн американцев, приобретающих подобные товары, лишь 20% делают это по религиозным соображениям. Многие придерживаются кошерной диеты, считая ее более здоровой или безопасной. Например, одним из множества обязательных требований для получения сертификата кошерности для сыроделов является идеальное здоровье коров.

В число итальянских компаний, которые уже получили сертификаты кошерности на ряд своих продуктов, входят производитель кофе Lavazza и кондитерский концерн Ferrero, известный за пределами страны своим шоколадом и пастой Nutella.

"Сделано в Италии - это уже бренд, а если добавить новый бренд - соответствие кашруту или шариату, экологическим нормам или требованиям к органической продукции, то он может стать еще популярнее", - заявил в интервью Bloomberg профессор маркетинга римского Университета Луисс Микеле Костабиле.

Согласно оценкам сельскохозяйственной ассоциации Coldiretti, производство сыра Parmigiano Reggiano в Италии приносит свыше 2 млрд евро ежегодно. Круг сыра весом 39 кг, произведенный по технологиям 800-летней давности и выдержанный в течение 24 месяцев, может стоить более 700 евро. Некоторые региональные банки до сих пор принимают такие сыры в залог, выдавая кредиты сыроварням.

Изготовление кошерного Parmigiano Reggiano обходится примерно на 30% дороже, чем традиционного, заявил сыродел Никола Бертинелли, решивший попробовать себя в этой области. Первые круги кошерного пармезана его производства появятся на рынке в октябре и будут представлены на Всемирной выставке в Милане. В ближайшее время Бертинелли станет единственным производителем Parmigiano Reggiano, обладающим сертификатами двух крупнейших агентств в области удостоверения кошерности - OK и Orthodox Union.

Он вложил в реорганизацию производства 1,5 млн евро и нанял специального представителя иудейского сообщества (машгиаха), который ежедневно контролирует процесс изготовления сыра - от выбора коров (шкура должна блестеть, уши - быть подвижными) до особых ферментов.

Кроме этого, раз в неделю производство посещает еще один контролер-иудей - Джек Двек, семья которого владеет кошерным рестораном в Милане. В свое время ресторан столкнулся с серьезной проблемой, говорит он: "Есть паста, отличнейшая паста, но те, кто приходит в итальянский ресторан, хотят есть пасту с Parmigiano Reggiano". Отсутствие кошерных версий пармезана на рынке было существенным препятствием, но после того, как Двек нашел Бертинелли, он не собирается ограничиваться только сыром.

"Я работаю над замороженными равиоли и ньокками, готовыми обедами" по нормам кашрута с различными итальянскими предприятиями, сказал он.

Бертинелли рассчитывает на выручку в 18 млн евро в 2015 году, включая 7 млн евро от производства сыра. Вся партия 2015 года, около 6 тыс. кругов, уже продана люксембургскому инвестфонду.

FacebookВ КонтактеTwitterGoogle PlusОдноклассникиWhatsAppViberTelegramE-Mail
Экономика
Глава Минпромторга оценил долю фальсификата на рынке молока в 20%Глава Минпромторга оценил долю фальсификата на рынке молока в 20%
Министерство также отметило рост спроса на товары с низкими потребительскими качествамиПодробнее
"Почта России" выявила мошенничество с "серой почтой" на сотни миллионов рублей"Почта России" выявила мошенничество с "серой почтой" на сотни миллионов рублей
В почтовую сеть поступали сотни тысяч неучтенных и неоплаченных почтовых отправленийПодробнее
Всемирный банк предсказал триллионные потери мировой экономики из-за ранних браковВсемирный банк предсказал триллионные потери мировой экономики из-за ранних браков
Отказ от такой практики положительно скажется на уровне образования и здоровье женщин, повысит их доходы и благосостояние их семей в целомПодробнее
Суд отказал "Системе" в привлечении Росимущества третьим лицом по иску "Роснефти"Суд отказал "Системе" в привлечении Росимущества третьим лицом по иску "Роснефти"
АФК "Система" настаивала на привлечении ведомства, так как "решение по делу может затронуть интересы Российской Федерации"Подробнее
Еврокомиссия оштрафовала Google на рекордные $2,7 млрдЕврокомиссия оштрафовала Google на рекордные $2,7 млрд
Штраф наложен за злоупотребление доминирующим положением на рынке при продвижении сервиса Google ShoppingПодробнее
Володин поддержал предложение корейского коллеги о сотрудничестве в цифровой экономикеВолодин поддержал предложение корейского коллеги о сотрудничестве в цифровой экономике
Парламентарии будут вместе договариваться о законодательном регулировании новых областей повседневной жизниПодробнее
Глава "Роснефти" оценил перспективы роста капитализацииГлава "Роснефти" оценил перспективы роста капитализации
Нефтяная компания планирует увеличить капитализацию на 30% за пять летПодробнее
АФК "Система" сообщила об аресте некоторых активов холдингаАФК "Система" сообщила об аресте некоторых активов холдинга
В частности арестован крупный пакет акций ключевой "дочки" "Системы" - ПАО "МТС"Подробнее
"Роснефть" и РБК заключили мировое соглашение"Роснефть" и РБК заключили мировое соглашение
Нефтяная компания подавала к изданию иск о защите деловой репутации на 3,2 млрд рублейПодробнее
"Аэрофлот" не будет принимать обратно уволившихся пилотов в течение трех лет"Аэрофлот" не будет принимать обратно уволившихся пилотов в течение трех лет
Ранее произошел массовый отток пилотов компании в АзиюПодробнее
Недвижимость
Последние новости
Главная
В России В мире Экономика Спорт Культура Москва
Все новости Все сюжеты Все фотогалереи