Ресторан не по карману

Есть обновление от 15:38

Рестораторы со слезами на глазах подсчитывают заработки. С начала года выручка общепита сократилась уже на 8,2%, темпы падения растут. Теперь владельцы кафе с грустью вспоминают очереди по выходным

Ресторан не по карману
Фото: ИТАР-ТАСС

Москва. 2 июля. IFX.RU - Кризисная экономия россиян сказывается на ресторанном бизнесе. Владельцы предприятий общественного питания продолжают следить за выручкой, которая тает на глазах, и обливаться слезами. За первый квартал этого года доход ресторанов и кафе снизился на 7,2%, и с тех пор темпы падения только увеличивались. По данным Росстата, только за май выручка сократилась на 11,2% по сравнению с маем 2008 года, до 57,6 млрд рублей. Всего с начала года рестораторы заработали на 8,2% меньше, чем год назад.

Прошли те прекрасные времена, когда владельцы кафе не успевали подсчитывать деньги. Весь предыдущий год российский рынок общественного питания сохранял темпы роста выручки на уровне 10-15%, лишь к декабрю прирост оборота замедлился до 5%. В 2008 году, за счет ударного первого полугодия, рестораторам удалось заработать на 12% больше, чем в 2007 - 723 млрд рублей.

Но начало нового года стал поворотным моментом в истории ресторанного бизнеса в России. С января динамика оборота этого сектора потребительского рынка стала отрицательной. Всего, по данным Росстата, на начало текущего года в России действовало 27,4 тыс. ресторанов и кафе, 3,3 тыс. баров, 3,47 тыс. столовых и кулинарных магазинов.

Впрочем, ничего иного и не следовало ожидать. Еще весной исследовательская компания Nielsen отмечала, что 40% россиян снизили расходы на обеды в кафе и ресторанах. И это при том, что наши соотечественники и без кризиса посещали ресторан гораздо реже, чем в остальных странах. 52% опрошенных россиян сообщили, что посещают ресторан раз в месяц или даже реже, в то время как в среднем во всем мире 44% потребителей обедают или ужинают в ресторане примерно один-три раза в неделю.

К тому же, эксперты еще весной отмечали снижение доходов в некоторых сегментах. К примеру, дорогие рестораны с ноября по март сократили выручку на 20-30%, общепит средней ценовой категории - на 10-20% (при уменьшении размера чека на 10%). Свадеб, юбилеев и корпоративных торжеств теперь заказывают аж на 70% меньше. И даже рестораны и кафе, где цены "не кусают" потребителя, не могут похвастаться успехами. Единственный сегмент рынка, которому предрекают великое будущее, - это фастфуд и еда на ходу. Недаром же лидер в этой области, McDonald‘s, продолжает наращивать прибыль и выручку и хочет открыть новые рестораны.

Рестораторы кто как может пытаются привлечь посетителей. Некоторые уходят в "спальные" районы - там и аренда дешевле, и публика не охвачена общепитом. Кроме того, почти в каждом кафе можно увидеть специальное меню (иногда оно прямо так и называется - "антикризисное"). Все чаще постоянным посетителям предлагают скидки и дисконтные карты. В некоторых ресторанах снижается стоимость такого популярного в городах бизнес-ланча. Но общепит зарабатывает все меньше. Правда, до массового закрытия ресторанов и кафе еще далеко, но некоторым из них уже по-настоящему трудно.

Впрочем, простому посетителю от этого только польза. Во-первых, теперь поесть можно со скидкой, а во-вторых, из-за того, что количество посетителей стало меньше, исчезли очереди в некоторые популярные рестораны, и теперь даже в пятничный вечер найти столик достаточно просто.

Новости по теме

Экономика
Россия в сентябре увеличила объем вложений в US Treasuries на $322 млнРоссия в сентябре увеличила объем вложений в US Treasuries на $322 млн
Увеличение вложений наблюдается впервые с маяПодробнее
"Роснефть" второй день не торгует на СПбМТСБ, "Газпром" подлил бензинов, но цены все равно рванули вверх. Обобщение"Роснефть" второй день не торгует на СПбМТСБ, "Газпром" подлил бензинов, но цены все равно рванули вверх. Обобщение
Поставки зимнего дизеля компенсировать на бирже некомуПодробнее
Русский ипотечный банк приостановил операции из-за оттока средств со счетовРусский ипотечный банк приостановил операции из-за оттока средств со счетов
По его данным, клиенты стали забирать деньги из-за негативных постов в соцсетях и Telegram-каналахПодробнее
"Роснефть" не выставила на биржевые торги бензин и зимнее дизтопливо"Роснефть" не выставила на биржевые торги бензин и зимнее дизтопливо
Этот факт стал сюрпризом для топливного рынкаПодробнее
Дума отложила еще на год вопрос о полной компенсации вкладов в Сбербанке бывшего СССРДума отложила еще на год вопрос о полной компенсации вкладов в Сбербанке бывшего СССР
Приостановка компенсаций продлевается ежегодно с 2003 года из-за отсутствия финансовых средств и необходимых законовПодробнее
Сечин объяснил завышение цен на бензин в некоторых регионахСечин объяснил завышение цен на бензин в некоторых регионах
По словам главы "Роснефти", независимые сети АЗС являются виновниками дефицита сырья и завышения ценПодробнее
Недвижимость
Последние новости
(function(w, n) { w[n] = w[n] || []; w[n].push([{ ownerId: 173858, containerId: 'adfox_151179074300466320', params: { p1: 'byuef', p2: 'emwl', puid1: '', puid2: '', puid3: '' } }, ['tablet', 'phone'], { tabletWidth: 1023, phoneWidth: 639, isAutoReloads: false }]); })(window, 'adfoxAsyncParamsAdaptive');